Recetas para ganar de peso


Mientras que la mayoría de las personas experimenta diferentes tipos de dietas con el objetivo de bajar de peso y obtener la figura deseada, hay otro grupo quienes buscan justo lo contrario.

Hablamos de los ectomorfos, cuyos cuerpos se caracterizan por extremidades largas, bajo índice de masa muscular y a quienes cuesta mucho cambiar las condiciones propias de su complexión.

Sin embargo, contrario a lo que se creería, comer mucho no es una solución; no solo porque debe complementarse con ejercicio físico sino porque el objetivo integra ganar peso y mantener la salud.

Nutrición

Existe un principio que indica que la grasa corporal funciona como órgano metabólicamente activo que provee la energía que necesitamos para realizar las actividades que ejecutamos a diario.

Así mismo, la mayoría de los nutricionistas coinciden en que es importante lograr y mantener un peso adecuado para contrarrestar efectos adversos como debilidad muscular u ósea, anemia y otros.

Del mismo modo, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda un consumo de 400 gramos de frutas y verduras al día para un balance correcto de azúcares, carbohidratos y calorías.

Recetario natural

Existen alternativas naturales para ganar peso de manera saludable mediante las comidas, y es importante consultar al médico para que te indique los planes nutricionales que mejor se adapten a ti.

No obstante, te ofrecemos tres recetas sencillas de preparar e incluir en tu menú, fundamentadas en la ingesta de verduras con alto índice nutritivo, energético y aporte importante de carbohidratos.

1. Arroz integral con aceituna, almendras y tomates secos


  • Remoja los tomates secos, escurre y pica en trozos medianos; también la cebolla, el ajo y las aceitunas (sin hueso) en rodajas.
  • Caliente tres tazas de caldo de verduras hasta que hierva, el arroz integral en una cazuela y sofríe ajo y cebolla.
  • Integra el arroz con ralladura de limón, luego el caldo y deja coser durante 25 minutos.
  • Agrega los tomates secos, aceitunas, perejil, albahaca, almendras tostadas fileteadas, sal y adereza con aceite de oliva.

2. Hortalizas asadas


  • En un bol prepara una mezcla de zumo de limón, mostaza, especias (pimienta, comino, ajo en polvo) y aceite de oliva.
  • Corta zanahoria (4), nabos (2), papas (2), colinabos (4) y chirivías (2) en forma de bastón e integra a la mezcla.
  • Dispón la preparación en una bandeja y hornea durante 15 a 200 grados centígrados.
  • Saca, revuelve e ingresa nuevamente por 20 minutos más.


3. Ensalada templada de brócoli


  • Cose al vapor o en un microondas el brócoli picado en trozos diferentes.
  • Sancocha huevos, pélalos y trocéalos. Integra con el brócoli.
  • Agrega queso de cabra desmenuzado, hiervas provinciales y mezcla.
  • Aparte, mezcla semillas de amapola, mostaza, sal y pimienta negra, zumo de limón y vinagre de arroz para hacer una salsa.
  • Añádela a la preparación y sirve con alguna proteína (preferiblemente carne magra).


Es importante puntualizar que las verduras que convienen por su contenido de carbohidratos y calorías corresponden a aquellas cuyo desarrollo se da debajo de la tierra, es decir, los tubérculos.

Por su parte, las que crecen en la superficie no contienen el nivel ideal para este objetivo, por lo que tendrías que consumir en exceso e incluso así no generarán los resultados esperados.

Goma de xantana, de la industria de alimentos a tu uso personal

Fuente: https://farmaciadelahorro.mx/

Muchos procesos de las industrias de alimentos se han dado la tarea de reformular las composiciones e incluir ingredientes naturales que satisfagan los requerimientos de consumidores que desean establecer estilos de vida saludable.

Entre estos, podemos mencionar al polímero E-415, de los más utilizados en una gran cantidad de productos como las salsas, algunos productos lácteos, bebidas y un sinfín, principalmente por su capacidad estabilizadora y fácil disolución.

Pero no es de uso exclusivo industrial; existen alimentos que lo contienen o son capaces de producir mediante procesos de simples ejecución en casa, lo que resultar conveniente considerando otros múltiples beneficios que aporta más allá del peso y medidas.

Definición del compuesto

Como ya fue mencionado, E-415 es un código que podemos encontrar impreso en las etiquetas nutricionales de una gran variedad de productos de venta en auto-mercados y consumo regular.

Se refiere a un polisacárico de alto peso molecular producido por una bacteria microbiológica llamada Xanthomonas campestris. También se extrae naturalmente de algunos alimentos vegetales.

Debido a su origen, también se le conoce como goma de xantana, xántica, santana o xantan, y entre sus virtudes aporta un importante contenido de fibra mientras que no tiene grasas ni proteínas.

Alimentos y usos

La goma de xantana se fabrica a base de ingredientes naturales para ser comercializado en forma de polvo blanco (disoluble) o como solución viscosa (aditivo natural o concentrado). Así mismo, podemos consumirla directamente.

Verduras

Principalmente está presente en tubérculos como el brócoli, la coliflor y otros con alto porcentaje de fibra.

Almidón de maíz

En este caso debe dejarse fermentar y usar como agregado en nuestras comidas regulares.

En este sentido, la goma de xantana puede ser el aliado ideal para cuidar tu peso y mantener tu figura. Además, te puede ayudar en otros casos relacionados con la salud sin renunciar a las texturas y sabores de tus alimentos favoritos.

1. Cuida tu salud

1.1 Estreñimiento
Gracias a su alto contenido de fibra, optimiza la digestión y alivia posibles distenciones abdominales que causan el estreñimiento.
1.2 Síndrome de Sjögren
Se trata de un trastorno del sistema inmunitario que causa resequedad en la boca y ojos. Las propiedades emulsionantes de la goma de xantana ayudan a la producción de saliva.
1.3 Prevención
Facilita la absorción de nutrientes en el proceso digestivo y baja los niveles de colesterol y azúcar en la sangre, revirtiendo posibles cuadros crónicos: hipertensión, diabetes, cardiopatías, etc.

2. Sustituto

Principalmente para aquellas personas que no pueden consumir gluten o productos que lo contengan (autismo, enfermedad celíaca, otras).
2.1 Textura
Permite unificar las mezclas de tus alimentos como el pan, la pasta y pasteles.
2.2 Sabor
Al ser un aditivo de origen natural, no corres con posibles efectos secundarios.
2.3 Forma de uso
2.3.1 Polvo
Puedes integrarla directamente a la harina o disolverla en el agua antes de iniciar la preparación.
2.3.2 Solución viscosa

Mezclarla con el agua u otros ingredientes líquidos para mayor consistencia y espesor.

Respecto a las dosis, el uso recomendado es de gramos por cada kilogramo, por lo que conviene usarlo solo en uno de nuestros ingredientes. Igualmente, no debe exceder los 15 gr diarios. Combina conscientemente.

Dietas y ejercicios para conseguir perder peso


En un artículo publicado en la revista Annals of Internal Medicine, en su número del 4 de Enero del 2005, AG Tsai y TA Walden, de la Facultad de Medicina de la Universidad de Pensylvania, Filadelfia, se proponen describir los componentes, el coste y la eficacia de los principales programas de auto-ayuda para la pérdida de peso comercializados en los Estados Unidos, que facilitan on-line consejos personalizados a los consumidores.

Las fuentes de datos consultadas y analizadas por los autores han sido las páginas web de las compañías, la discusión telefónica con sus representantes y la búsqueda en la base de datos de MEDLINE.

De los datos recogidos fueron seleccionados para el estudio los ensayos clínicos aleatorizados al menos de 12 semanas de duración que incluían solo adultos y evaluaban intervenciones tal como éstas son generalmente facilitadas al público, así como series de casos que cumplían estos criterios, establecían el número de personas reclutadas para el estudio, e incluían un seguimiento de evaluación que duraba 1 año o más.

Los autores hallaron en su búsqueda estudios de: programas no médicos (Weight Watchers, Jenny Craig y L.A. Weight Loss), programas con fundamentos médicos y dietas muy bajas en calorías (Health Management Resources y OPTIFAST) y programas comerciales basados en Internet; también se incluyen dos programas de auto-ayuda gratuitos (Take Off Pounds Sensibly y Overeaters Anonymous).

Pérdida de peso aproximado en 2 meses


De los tres ensayos controlados y aleatorizados de la compañía Weight Watchers, el más amplio comunicaba una pérdida de peso del 3,2% del peso inicial al cabo de 2 años. Un estudio aleatorizado y varias series de casos de programas con dietas muy bajas en calorías, supervisados médicamente, encontró que los pacientes que completaron el tratamiento perdieron del 15% al 25% del peso inicial.

Estos programas se asociaron con costes elevados, un número elevado de abandonos y una elevada probabilidad de recuperar el 50% o más del peso perdido en 1 a 2 años. Las intervenciones comerciales contra la obesidad, disponibles en Internet, y los programas de auto-ayuda, producen mínimas pérdidas de peso.

Las conclusiones son que, con la excepción de un ensayo clínico de la compañía Weight Watchers, las evidencias que apoyan el uso de los principales programas comerciales de auto-ayuda para la pérdida de peso se encuentran por debajo del nivel óptimo. Son necesarios ensayos controlados para evaluar la eficacia y la eficiencia de estos programas.

Estrés Auditivo Y Pirosis


En un artículo publicado en la revista Gastroenterology del mes de Marzo de 2008, investigadores del Arizona Health Sciences Center (Tucson) y de la página web de San Pablo Farmacia (UCLA University, Los Angeles, California) se proponen determinar en el laboratorio el efecto de un estrés auditivo agudo sobre la percepción y las respuestas emocionales a una perfusión de ácido dentro del esófago en individuos normales y en pacientes con la enfermedad por reflujo gastro-esofágico.

La pirosis fue definida como "una sensación de quemazón ("ardores de estómago") que sube desde el estómago o parte inferior del tórax hacia el cuello". Participaron en la experiencia 46 pacientes con pirosis (acidez o ardor de estómago) y 10 individuos sanos como controles. En todos ellos se practicó una endoscopia esofágica, y si el resultado era negativo, una monitorización del pH dentro del esófago.

En 29 individuos se identificó una enfermedad por reflujo gastroesofágico sin erosiones en la mucosa del esófago y en 17 una esofagitis con erosiones. Mediante un cuestionario se evaluaron los factores psicológicos y la calidad de vida relacionada con el estado de salud.

El estrés auditivo se consiguió haciendo oír a los participantes, a 30 decibelios y de manera simultánea, 2 tipos conflictivos de música por dos auriculares diferentes: por uno de los auriculares música “folk” en una lengua extranjera y por el otro músico “heavy metal”.

Las respuestas perceptivas y emocionales ante la perfusión de ácido en el esófago fueron evaluadas en la línea de partida del experimento y durante el estrés auditivo.

Niveles en sangre de la norepinefrina


Fueron determinados los niveles en sangre de la norepinefrina, la hormona adenocorticotropa (ACTH) y el cortisol para valorar el estrés. Los resultados fueron los siguientes: la calidad de vida, el perfil psicológico y las variaciones de la personalidad fueron similares entre los dos grupos de pacientes y en el grupo de control.

Una vez perfundido el ácido en el esófago, se demostró una reducción significativa en el periodo de tiempo necesario para la percepción inicial de la pirosis, como síntoma en los pacientes de los dos grupos de esofagitis durante el periodo del estrés auditivo provocado, así como de la intensidad de dicha pirosis.

Esta reducción no se demostró en los individuos sanos utilizados como controles. Las conclusiones son la siguientes: el estrés (en este caso estrés auditivo agudo) puede exacerbar a la pirosis como síntoma de reflujo ácido en los pacientes con enfermedad por reflujo gastro-esofágico al potenciar la respuesta perceptiva a la exposición de la mucosa esofágica a la presencia de un ácido. Esta mayor respuesta perceptiva se asocia con una mayor respuesta emocional al agente estresante.